Si has actualizado una instalación de WordPress y la pagina te devuelve un error 500, he aquí la solución para revertirlo:

1- Elimina todo menos tu carpeta wp-content del servidor.
2- Sube TODO el respaldo de la web (versión anterior) de nuevo al servidor, pero no machaques la wp-content.
3- Sube el fichero .htaccess que tengas de la versión anterior.

Esto funciona suponiendo que la BBDD de WordPress no haya sufrido modificaciones con el cambio de versión, si fuese así, habria que sustituir la BBDD por un respaldo de esta.

Saludos.